Pen Cai 团圆盆菜

 

 

 

 

 

 

许久没有 上载照片，赶在农历新年结束前，

在这和大家拜个年！

祝 : 马年行大运，万事如意！

 

今年的年夜饭我大胆尝试烹煮了“完整”版的团圆盆菜。

用了两天准备的盆菜，从熬煮六个小时的浓郁鸡汤开始，

焖煮了五六个小时的新鲜小鲍鱼、香菇、海参、鱼漂、大中小的鲍鱼、干贝、芋头、蔬菜自制的肉圆～～

用了十多种材料一层一层堆叠而成，两大锅的盆菜才算圆满完成。

这次有许多第一次尝试的材料，不完全算都把它们发挥到最佳，还有可以进步空间，但是绝对是一次很不错又可贵的经验。

Korean Stir Fry Spicy & Non Spicy Anchovy 韩式香辣银鱼仔/原味银鱼仔

 

           每次吃韩国餐时，对他们的配菜香辣江鱼仔总是觉得好好吃，可惜一般给的分量不多，所以好想自己动手做。几天前经过巴刹 ，就买了一些银鱼仔准备有空来做一做这道配菜。这次我选了银鱼仔而不是江鱼仔是因为方便我家的小瓜吃，多的也可用它来煮粥之类的。今天早上趁着有一小段空档，我就动手做了。
          我家小瓜吃了后好喜欢， 他还到厨房向我要多一些 ，然后把它当零嘴吃起来。午餐时，他也没两下功夫就把碟子里的银鱼仔全都吃完，然后又到厨房多拿一些。这是他第一次品尝，他说吃起来很像爆米花。或许吧，因为它可能吃起来甜甜中带咸。哈！
    这次我做了一份辣和一份不辣 ， 我个人较喜欢辣的 ，因为觉得比较香脆，但先生和小瓜都喜欢不辣，因为他们反而觉得比较有较劲，而且甜甜咸咸很好吃。其实这小菜一点都不难，有空也可试一试。

原味银鱼仔
材料: 
银鱼仔     1杯
油     2大匙
糖    1 大匙
水    2小匙
糖浆（Corn Syrup）1/2 大匙
麻油    少许
芝麻    少许

 做法:
1.银鱼仔洗净,沥干水,风干备用.
2.热锅后放入2大匙油,再将银鱼仔倒下去炒至香脆，然后把捞起备用。
3. 在锅里放进糖、水和糖浆 ，炒至糖和糖浆溶化 ，再把银鱼仔加入拌匀 。
4,最后加入少许芝麻油和撒上芝麻即可。


香辣银鱼仔
材料: 
银鱼仔     1杯
油     2大匙
糖    1 大匙
水    4小匙
糖浆（Corn Syrup）   1/2 大匙
韩国辣椒酱（Hot pepper paste) 1 大匙
麻油    少许
芝麻    少许

 做法:
1.银鱼仔洗净,沥干水,风干备用.
2.热锅后放入2大匙油,再将银鱼仔倒下去炒至香脆，然后把捞起备用。
3. 在锅里放进韩国辣椒酱、糖、水和糖浆 ，炒至糖和糖浆溶化 ，再把银鱼仔加入拌匀 。
4. 最后加入少许芝麻油和撒上芝麻即可。

×× 银鱼仔当然也可以用江鱼仔代替 。
×× 如果喜欢吃辣的朋友也可加入辣椒粉，按各人口味。

Mixed Vegetable with Prawns 杂菜炒虾仁

     

 

 

          学校假期又来了，日子也没有更轻松或更悠闲，只是时间较灵活。最近较少做便当，因为自己正忙着做自己的体重管理。三餐自己都确保自己有吃足够的蔬菜，米饭就会少吃些。哈。。。。当然我还是一个爱吃、爱好看食物的人。虽然在减重，但也不能忍受每天吃些让人看了都没胃口的食物吧 。 所以我自己做的沙律一定要很多种蔬菜、然后再加几种的水果，一般都不添加任何沙律酱。今天一家到外用午餐，也带了一盒自己在家准备的杂菜炒虾仁一起配搭享用。能这样减重也不错吧！因为要瘦就是为了更健康，但也不应该为了减重而搞到自己不健康。