Durian Huat Kueh 榴梿发糕

小瓜一直说这是muffins！哈！也对，这是Chinese muffins.

家里简单的农历七月拜拜。

拜拜当然少不了水果。

 

也把这传统节日当成教育小瓜的好机会，所以全程都让他参与。

       这阵子好忙，不知不觉农历七月已到尾声。每年都有在家拜七月的习惯，所以今年也不例外。但今年不知怎么的心血来潮，好想自己动手做发糕来拜拜。其实发糕是很传统的食品，总觉的是很“妈妈做'的传统糕点，从来也没试过。昨天把材料预备好了，便动手做起来。当我把面团放进大蒸锅里开始蒸时，心里好期待，希望能蒸出像样的发糕来。由于对于蒸的糕点并不熟悉，所以我一刻也不敢离开炉子，我一直从玻璃锅盖里望进去，观察发糕到底蒸到什么样子了，心里有少许的紧张。滴滴！滴滴！一旁的闹钟响起了，时间到了，可以打开锅盖了。。。。。。嘿！我的榴莲发糕终于蒸好了，可以出炉了！

      在这之前曾经实验性地少量做过一次，但这次才算我正式的第一次，好高兴，样子还不赖！突然觉得自己也变的很“auntie”，我怎么也会做发糕了？哈！其实我本来就是“auntie”了嘛！

Durian Birthday Cake 榴梿生日蛋糕

 

把洗好的水果做一次装饰排列

 

基本的海绵蛋糕体

 

嘢！成功一半了！

美美的蛋糕当然要美美的盒子来配搭！

 

        这阵子是榴莲季节，朋友刚从泰国回来带来许多榴梿制成的土产。哈！自己也手痒想制作榴梿有关的糕点。几天前接到家人的简讯，要为其中一人庆祝生日，大家会聚在一起。哇！时机来了，我就来做一个榴莲生日蛋糕吧！那晚我们又赶紧跑到家附近的水果摊买了几盒“猫山王”榴梿，哈！我就开始来做起准备工作了！当然我要首先为蛋糕做一个设计构思，这部分我反而较花时间，我喜欢在动工前做好越多准备越好 ，临场反应较差，哈！但这次因为时间有限，所以也没法准备太多装饰用的小细节，我也只能拼拼凑凑尽我所能，希望能过关喽！

Durian Birthday Cake （ Recipe partially from Kevin Chai 《 My Birthday》）
Ingredients

Sponge Cake
Sponge mix        180g
Eggs            3
Milk            45ml
Butter (melted)        45g


Durian cream
Fresh cream (whipped)    120g
Durian fresh         300g


Decoration
Fresh cream (whipped)    150g
Strawberries
Blueberries
Sponge fingers

Method
1. To make sponge cake , preheat oven to 180C , line bottom of a 7" cake tin with greaseproof paper.
 
2. Beat the sponge mix ,eggs and milk in a mixer with high speed until light and fluffy. Turn to low speed , mix in melted butter until well blended.

3.Spread batter prepared tin and bake for 30 mins. Remove from oven and cool completely. Split into 3 layers.

4.To make Durian filling , stir whipped cream with mashed durian fresh until blended.

5.Spread durian filling over a layer of sponge cake , add the second layer of sponge cake and followed by durian filling for the 3 layers cake.

6.Coat cake with fresh cream and do the rest of the cake decoration with the fruits and sponge fingers.

Pandan Chiffon Cake 香兰叶戚风蛋糕

          好一阵没做戚风蛋糕了，今天烘了一个香兰叶戚风蛋糕 。戚风蛋糕味道虽然简单，而且市售的价格也不贵，但我却从不小看它。要做好一个戚风蛋糕并不容易，它不只口感要蓬松 而且棉滑。我很怕吃到一些干干(会哽死人的那种） 、没有香味只有色素的戚风蛋糕。制作戚风蛋糕的把蛋白打发到对的硬度 ，用的水分量等等都非常重要。我个人并不认为它是个容易掌控的蛋糕，我常称它为“小气的蛋糕”，但我还是常常喜欢烘它送给亲友。

Banana Cake 香蕉蛋糕

 

 

香蕉磅蛋糕 香蕉蛋糕

看到厨房里悬挂着那串早就熟透的香蕉，想到友人会到家里拜访，我决定制作个人超喜欢的香蕉磅蛋糕。
喜欢把它当早餐吃，因为制作不繁杂，连我的儿子也曾尝试做过，口感松软，蕉香味十足的蛋糕。
没一会儿功夫，蛋糕完成了！嗯...... 就这样把蛋糕送给友人，好像少了一点心意，当然是时候为蛋糕做些简单的包装。
好了！！蛋糕美美了，可以送人了！希望他们会喜欢哦！
 

和有一阵子没碰面的友人，两人天南地北地聊到很迟，彼此也向对方排了一堆的“毒素”，
肚里的“情绪大桶”也被清干净了许多，身心都得到该有的满足。晚上也睡得比较舒服。。。。。。
人生或许就如此，装满了就倒掉，然后再带着空空的桶子继续走。

P.S 
朋友 ，希望自己不要惯性把你当成“废气场” ， 而是彼此都是对方的“加油场”。但如果偶尔忘了，请多原谅哦！！

Birthday Cake

 

Chocolate Birthday cake 

Filling : Fresh cream with Oreo biscuits

Topping : Fresh fruits with mango flavour agar agar balls

Side : Vanilla cookies (Don't add cookies too early cos they get soften easily )

Strawberry Heart Cake

 

Strawberry Heart Cake