不知不觉中，自己在烘培这块也摸索了超过十年的光阴，但一直都主要在尝试制作西点。对于一些传统糕点反而很少尝试，总觉得难度会比较高。最近一直在阅读有关制作本地传统糕点的书籍。心里好想试试看做传统糕点的“红龟粿”。一大早起来之后，就窝在厨房开始准备材料。做红龟粿当然要先准备内陷，一开始就先把浸泡了一整晚的绿豆拿去蒸熟在加入所需材料。嘿。。。。馅料已经做好了，好像还蛮OK。 准备好了馅料，当然就来准备红龟粿的皮了。第一次做，所以不晓得面团软硬度是否适中。哎呀！不管了反正东西总是要做一次才知道对不对吗！我把皮包上适量的馅料，然后捏呀捏，嘿！好像还可以嘞！小心翼翼地放进红龟粿的模具里，在轻轻一敲，哈。。。。我的第一个超级迷你红龟粿成型了。哈。。。。感觉还不赖，觉得红龟粿比月饼的面团更容易操作。经过半个小时的努力后，我把一整盘的小“龟粿” ，放进蒸笼里蒸个三到四分钟。又一次带着紧张的心情掀开锅盖，哇！一个一个可爱的小“龟粿”就乖乖的躺在里面，实在太可爱喽！好想马上就吃一口，小“龟粿”我来哦！
Ang Ku Kueh 红龟粿
Fillings
Cooked split mungo beans 300g
Sugar 180g
Pandan leaves 2
Method
1. Mashed cooked split mungo beans and fry with sugar till dry.
2. Leave to cool and then divide into small portions and set aside.
Dough Ingredients
Glutinous Rice flour 300g
Oil 80g
Icing Sugar 60g
Water 150g
Some red colouring
Method
1. Mix all the ingredients into dough , cut into small portions.
2. Wrap filling into the dough . Press into ,mould to form the shape.
3. Put onto banana leaf and steam for 5mins. (For mini size Ang Ku Kueh ， normal size steam for 8mins)
